Telur rata-rata mengandung sekitar 6 gram protein. Lebih penting dari berapa banyak protein dalam telur adalah kualitas protein dalam telur. Telur menyediakan bentuk protein hewani yang paling lengkap, ekonomis dan bergizi.
Telur, setidaknya telur alami , adalah salah satu makanan tersehat di planet ini yang tidak hanya menyediakan protein dengan kualitas terbaik, tetapi juga, semua mineral dan vitamin yang diketahui, kecuali vitamin C. Salah satu fakta yang terselubung tentang telur adalah seberapa banyak produksi menggunakan pakan murah, antibiotik untuk mengatasi kepadatan penduduk yang tidak manusiawi dan bahan kimia membuat mereka tidak layak untuk dikonsumsi manusia.
Telur alami yang dihasilkan oleh ayam yang melihat siang hari dan mematuk serangga dan memakan tanaman hijau, keduanya penting untuk makanan mereka, jauh lebih unggul dalam kualitas nutrisi. Salah satu aspek berbahaya dari ketidakseimbangan nutrisi yang berasal dari produksi telur di peternakan berkaitan dengan asam lemak omega-3 dan omega-6.
Seperti yang saya jelaskan dalam artikel tentang makanan otak, ketidakseimbangan rasio lemak omega-6 dengan omega-3 berkorelasi dengan sejumlah masalah kesehatan. Ketidakseimbangan dapat menghambat produksi prostaglandin penting. Ini, pada gilirannya, mengganggu sistem kekebalan tubuh dan dapat menyebabkan masalah seperti penambahan berat badan, kemandulan, dan kanker.
Ketidakseimbangan ini juga terkait dengan tekanan darah tinggi, peradangan, pembekuan darah, dan iritasi pada saluran pencernaan. Telur alami memiliki rasio asam lemak omega-6 dan omega-3 yang mendekati ideal atau 1 banding 1. Telur komersial dari ayam yang diberi makan biji-bijian yang dibesarkan dalam kurungan total, seperti kebanyakan ditemukan di supermarket, dapat memiliki rasio setinggi 19 banding 1!
Sebuah studi tentang telur yang dikumpulkan dari 4 peternakan yang mempraktikkan pertanian tradisional berkelanjutan dan beternak ayam yang benar-benar “bebas” dan dianalisis di laboratorium terakreditasi membandingkan hasilnya dengan data resmi USDA untuk telur peternakan pabrik.
info harga telur hari ini
Telur alami ditemukan memiliki asam lemak omega-3 dua kali lebih banyak, 1 2/3 lebih banyak vitamin A, tiga kali lebih banyak vitamin E dan 7 kali lebih banyak beta karoten. Yang menentukan bagi saya adalah mereka memiliki 4 sampai 6 kali jumlah vitamin D.
Saya menjelaskan sifat esensial vitamin D dalam artikel penyembuhan kerusakan gigi. Di artikel lain saya menulis tentang sumber yang baik dan, selain matahari, telur adalah salah satu dari sedikit sumber alami vitamin D yang kita miliki.
Kualitas asam amino dalam telur ditunjukkan oleh seberapa baik proporsinya. Telur telah menjadi standar untuk mengukur kualitas protein dalam makanan lain.
Mengenai berapa banyak protein dalam telur dan kualitasnya, mereka adalah sumber belerang yang baik yang mengandung asam amino metionin, sistein dan sistin, bahan penyusun protein yang sebenarnya. Asam lemak tak jenuh dan berantai sangat panjang lainnya (VLCPUFA ) yang dibutuhkan tubuh kita untuk perkembangan otak, ditemukan dalam telur alami, hampir sama sekali tidak ada dalam telur peternakan.
Hal ini berimplikasi serius bagi calon ibu dan orang tua dari anak kecil, jika mereka mengandalkan telur sebagai sumber protein. Hal ini terutama terjadi pada ibu yang menyusui karena kebutuhan bayi yang belum lahir akan VLCPUFA untuk perkembangan otak yang tepat meningkat dengan cepat sebelum kelahiran dan mencapai puncaknya tepat sebelum, kemudian menurun dengan cepat setelah lahir.
Diet ibu menyusui mengandung satu-satunya sumber yang dimiliki bayi yang belum lahir dan baru lahir untuk asam lemak esensial ini. Secara tradisional, calon ibu di China yang mampu mengonsumsi telur sebanyak 10 butir per hari. Beberapa dari tradisi kuliner ini, yang telah terbukti selama ribuan tahun, kini memiliki dasar yang kokoh dalam ilmu gizi modern.
Jika ibu-ibu ini mengandalkan telur dari pabrik peternakan, saya mengkhawatirkan perkembangan otak anak mereka karena telur komersial kekurangan nutrisi ini! Ahli gizi semakin sadar akan apa yang kita kunjungi pada keturunan kita karena pola makan yang ditentukan oleh industrialisasi industri makanan.
Kesaksian besar lainnya tentang kualitas protein yang ditemukan dalam telur dan menghilangkan mitos nutrisi yang mengelilinginya ditemukan dalam pengobatan pasien luka bakar parah. Seringkali orang-orang malang ini dipaksa makan telur dalam jumlah besar untuk menyediakan protein dan nutrisi yang diperlukan untuk meregenerasi area daging yang hancur.
Para peneliti memanfaatkan hal ini untuk menepis kekhawatiran saat ini tentang jumlah kolesterol dalam kuning telur. Relawan dengan luka bakar parah dipaksa makan 18 telur per hari dan kolesterol darah mereka benar-benar berkurang! Begitu banyak untuk mitos kolesterol.
Jika itu masih membuat Anda sedikit ragu, semakin banyak alasan untuk mencari telur alami. Mereka juga ditemukan dalam penelitian yang disebutkan di atas mengandung 1/3 lebih sedikit kolesterol dan 1/4 lebih sedikit lemak jenuh.
Sebuah studi yang dilakukan oleh American Cancer Society dari populasi besar 800.000 peserta menyimpulkan bahwa orang yang makan telur cenderung meninggal karena serangan jantung atau stroke. Tingkat kematian orang-orang, banyak dari mereka pasti tidak makan telur karena takut akan penyebab utama kematian di zaman kita ini, ternyata lebih tinggi!
Selain semua alasan kuat untuk memilih telur alami, ada fakta bahwa rasanya jauh lebih enak.
Bandingkan telur alami dengan telur komersial dan Anda akan melihat perbedaan visualnya. Kualitas telur alami akan memiliki kuning tua kuning telur yang berdiri dengan bangga di belahan yang sempurna. Tak satu pun dari benda kuning pucat ini dalam telur komersial.
Ini juga akan memiliki dua area berbeda di putih telur. Yang mengelilingi kuning telur akan terlihat dari sifatnya yang lebih kental. Lingkaran luar putih telur akan lebih tipis dan encer. Hanya bagian luar ini yang akan terlihat seperti cairan putih biasa yang terlihat di seluruh putih dari rekan komersialnya.
